Secrets of Making Delicious Soups

Diet & Health

---

When you make soup, you should use green peppers, carrots, radishes and napa cabbages.

These will all do.

If you don't have napa cabbages, it's fine too. 

​You can cut them in any size.

Stir-fry them a little bit. It's OK if you don't, either.

Put them into boiling water and cook them for a longer time. The soup will turn out sweet.

All these vegetables can make the soup taste sweet in a natural way.

---

There is some MSG which is make from natural ingredients such as fruit.

If you don't have this kind, you may use black mushrooms or other kinds of mushrooms, like the type that looks white.

Black mushrooms are OK, but they taste different.

I prefer the fresh ones. 

I hardly use black mushrooms. I don't really like them. But you can still eat them. They are not forbidden.

You can use white mushrooms and regular mushrooms with green peppers or red bell peppers. Don't use the spicy ones, but the big, sweet peppers. Cut them into pieces.

​Then cut more carrots and radishes.

Stir-fry them with a little bit of oil. 

They will shrink and become dry, then add the  seasoning. Only a little bit now, since we are going to all more later.

We add a little salt to draw out the juice from these vegetables. Then we just stir-fry them with a little bit of salt.

Add some water, let it simmer for a while, and then put in the napa cabbage or  the regular cabbage. Just cut them into small pieces. Not too small, though.

Simmer them for a while. 

The water, the sweet juice, will come out from the vegetable.

Then you can add noodles, cilantro, etc., depending on  the kind of soup you are making.

---

---

Bí Quyết Nấu Súp Ngon


Khi nấu súp, nên dùng ớt xanh, cà rốt, củ cải trắng và cải bẹ trắng.

Chỉ những vật liệu này là đủ.  

Nếu không có cải bẹ trắng cũng không sao.

​Có thể cắt theo cỡ nào mình muốn. 

Chiên sơ một tí. Không chiên cũng được. 

Cho chúng vào nồi nước sôi, nấu càng lâu càng tốt. Súp sẽ có vị ngọt. 

Tất cả rau cải này sẽ làm súp ngọt tự nhiên. ​

Có vài loại bột nêm làm từ vật liệu thiên nhiên như trái cây.

Nếu không có loại này, quý vị có thể dùng nấm mèo khô đen hay các loại nấm khác, như loại nấm trắng.​Nấm mèo đen cũng được nhưng có vị hơi khác biệt.

Tôi thích nấm tươi hơn. 

Rất hiếm khi tôi dùng nấm mèo đen. Tôi không thích loại nấm đó lắm. Nhưng quý vị vẫn có thể ăn loại nấm đó. Nấm mèo không có cấm ăn.

Quý vị có thể dùng nấm trắng và những loại nấm thông thường với ớt chuông xanh hay ớt chuông đỏ.  Không nên dùng loại ớt chuông cay. Dùng loại ớt chuông lớn và ngọt, cắt ớt ra.

Rồi bỏ thêm cà rốt và củ cải trắng vào.

Chiên sơ rau cải với một ít dầu. 

Rau cải sẽ săn và khô lại, lúc ấy hãy bỏ bột nêm vào. Chỉ cần bỏ một ít lúc này, vì quý vị sẽ bỏ thêm những thứ khác sau đó.

Bỏ vào tí muối cho rau cải ra nước ngọt. Rồi chỉ cần xào sơ rau cải với tí muối.

Cho thêm chút nước, hầm riu riu một lúc, rồi cho cải bẹ trắng hay bắp cải thường vào. Cắt bắp cải thành miếng vừa vừa, không nên quá nhỏ.

Hầm tất cả những thứ đó một lúc. 

Nước súp cùng vị ngọt từ rau cải sẽ tiết ra.

Sau đó quý vị có thể bỏ mì, ngò… vào, tùy theo quý vị muốn nấu súp gì.