How To Eat Simply

At home, it’s very easy; I told you already, just sesame, brown rice, ready for everybody, and of course they eat extra with tofu or salad – something already made simple. 

Tofu you can eat raw like that. 

Or if sometimes you’re too bored, then you just stir-try a little bit with some oil and some seasoning and some soy sauce, and you eat with brown rice, sesame, and the salad. That’s it. 

The salad, you just put some sauce on it, some soy sauce, and then it’s done. Salad, you can mix all kinds of vegetables that you can eat raw, so you have all kinds of nutrition. 

Or, some day you eat this salad, next day you eat that. You will have okay. And if you’re really that bored still with it every day, then you stir-try some vegetables, the one you cannot eat raw or you think it doesn’t taste good. 

Some vegetables don’t taste good when you eat them raw, so you just stir-try that day and eat together with rice. Very simple.

Not need a lot, a lot of different dishes.

Sometimes they cook a lot of dishes but I’m just eating one dish because if it tastes good, I continue with that.

But mostly one dish is enough for me, one kind, simple, simple, and I feel very light.

Light, easy –
the way I live my life is very easy. 

And some days maybe I don’t even eat that – brown rice and sesame, nothing.

If I eat a sandwich already with a salad, cucumber, or something like that, and then later I eat some fruit or drink some juice, and finished. Then I don’t feel hungry anymore, so the brown rice, sesame, also I did not even need some days. It depends.

Just brown rice and beans, sesame is ready. And if we don’t cook any thing at all, if we don’t have anything else, that would be enough even.

If you eat like that every day, also enough nutrition. No need even fruit, vegetable. Really like that.

I know a monk in Formosa (Taiwan), he’s an Aulacese (Vietnamese) monk.

He never eats anything else except brown rice and sesame and salt - salt in the sesame already.

He bought a lot, cheap, big, big chunk of bag of sesame and they ground it already for him, and then they store it in big jars.

And every day, they just cook brown rice and he just eat with that. I don’t see him eat anything else – sometimes maybe a little fruit juice, but only if people made it for him.

If not, he doesn’t even take any – just water, sesame, brown rice.

And he’s big.
He’s about three times my size. I don’t recommend it.

And he’s also a Chi-kung master - you cannot stab him, you cannot kill him with knife or bullet.

You know, the Chi-kung people, if you put a knife into their body, it just comes out. He just repulses it. He teaches Chi-kung. I really saw him do it.

It’s not just talking or teaching - he really can bend an iron rod or bear a spear into his throat, which is the most sensitive area even.

The spear goes to his throat, just stays there, and just a little red mark, just like when you put something on your skin. Just a very little red mark, that’s it, nothing else. No bleeding and not even deep into the skin, no.

The spear just leaves a red mark, because when you press something on it, it has a red mark, that’s it. Nothing else. But it disappears in two seconds: no bleeding, no holes in the skin, no scratch, nothing.

Or he lay on broken glass and somebody piled concrete on him and banging with the hammer – nothing happens. Just some red mark and then it’s gone. Yes, truly like that.

And he eats only brown rice, sesame, and water.

Yes, I bear witness to that. I saw it.

When I first came to Formosa (Taiwan), I stayed in his temple. I know every day, he’s not cheating.

Of course, but he practices all kinds of Chi-Kung and all kind of things and he lives from that too. It’s not just the food, I guess.

And he uses some ball to practice his hand all the time to regulate the chi or something like that. Anyway, we can all do that. 

​And there is a Japanese guy, the one who spearheaded the sesame and brown rice, is Ohsawa, no?

I don’t think he practices anything, and he wasn’t that big and fat like the monk that I told you. He’s skinnier and when he was 70 something, he still went around the world talking about brown rice and sesame diet.

Because he says that it cures all kinds of diseases, cancer and everything, and it has been proven as well.

Many people in the world follow this diet to cure their sickness.

And after you eat brown rice and sesame for a while like that, if you eat anything else, your body seems to not agree with it. Because it’s more simple and more pure for the body to assimilate. So that’s what it is. That’s the way it says.

But I’m not, like, fanatic or anything. Some day I eat brown rice and sesame. That’s just ready there for anytime, like a staple food. If you don’t have anything else, you eat that. That’s good enough.

But I just eat anything. Mostly, mostly that. Mostly that diet, but sometimes for variety, I have a sandwich or something and then some juice and it’s fine.

​And take some vitamins with it, whatever vitamins you need or multi-vitamins, or if you’re old, maybe a little calcium or something. Whatever you think necessary, extra element, then it’s okay.

And I feel better that way than here, I have to admit.

Here the food tastes good and plenty of varieties, but I don’t always feel good after eating it. I feel very tired that I even need to sleep.

After eating, I can’t function anymore. Too much, too rich so the body has to take all the energy to digest, maybe that’s what it is.

At home, I eat very simple and I continue to work immediately after eating. I don’t feel any difference.

But here, I did feel the difference. Every time after eat, even if you beg me to come out, I would not. I cannot. It’s just too much. 


Spoken by Supreme Master Ching Hai
WOW 1563
https://youtu.be/rJ_bIGzmQLU

---

---

​​Cách Ăn Uống Giản Dị

​
Ở nhà thì rất dễ, tôi đã bảo quý vị, chỉ cần mè và gạo lức, sẵn sàng cho mọi người, và dĩ nhiên, họ ăn thêm với đậu hủ hoặc gỏi – một món đã làm sẵn đơn giản.

Quý vị có thể ăn đậu hủ sống như vậy.

Hoặc nếu đôi khi quá ngán, thì chỉ cần xào sơ với chút dầu ăn và chút gia vị, chút nước tương, và quý vị ăn với gạo lức, mè và xà-lách. Thế thôi.

Xà-lách thì quý vị chỉ cho chút nước xốt lên trên, một chút nước tương, thế là xong. Quý vị có thể trộn, đủ loại rau cải mà quý vị có thể ăn sống, để quý vị có đủ loại dinh dưỡng.

​Hoặc, đôi lúc quý vị ăn món xà lách này, ngày khác ăn món kia. Quý vị sẽ không sao cả. Nếu quý vị thật sự ngán, vì ăn mỗi ngày, thì quý vị xào sơ một ít rau cải, những thứ quý vị không thể ăn sống hay là quý vị nghĩ là không ngon.

Một số rau cải không có vị ngon khi quý vị ăn sống, thì quý vị chỉ xào sơ hôm đó, và ăn cùng với cơm. Rất đơn giản.
​
Không cần quá nhiều món khác nhau.

Đôi khi họ nấu rất nhiều món, nhưng tôi chỉ ăn một món, vì nếu món đó ngon, tôi tiếp tục với món đó. 

Nhưng phần lớn một món là đủ cho tôi, một loại, đơn giản, đơn giản thôi, và tôi cảm thấy rất nhẹ. 

Nhẹ và dễ - 
cách tôi sống rất dễ dàng. 

Có những ngày, có lẽ tôi thậm chí cũng không ăn gạo lức và muối mè, không gì cả. 

Nếu tôi đã ăn bánh mì kẹp với xà lách, dưa leo, hoặc đại khái vậy, rồi sau đó, tôi ăn trái cây hoặc uống nước trái cây, thế là xong. Rồi tôi không còn cảm thấy đói nữa. Cho nên gạo lức và muối mè, thậm chí có ngày tôi cũng không cần ăn. Còn tùy. 

Chỉ gạo lức và đậu, cùng muối mè, là có sẵn. Và nếu chúng ta không nấu nướng gì cả, bất cứ gì khác, thì gạo lức và muối mè là đủ.

Nếu quý vị ăn như vậy mỗi ngày, thì cũng đủ dinh dưỡng. Thậm chí không cần trái cây, rau cải. Thật sự như vậy. ​

​Tôi biết một tu sĩ ở Formosa (Đài Loan) ông là tu sĩ người Âu Lạc (Việt Nam).

Ông không bao giờ ăn gì khác ngoài gạo lức và muối mè, muối đã ở trong mè sẵn rồi.

Ông ta mua một gói mè rất lớn với giá rẻ, và họ xay mè sẵn cho ông. Họ trữ mè trong nhiều lọ lớn, và mỗi ngày, họ chỉ nấu gạo lức, rồi ông chỉ ăn cơm với mè. Tôi không thấy ông ăn bất cứ gì khác, đôi khi có thể chút nước trái cây, nhưng chỉ nếu người ta làm cho ông.

Nếu không, ông cũng không cần - chỉ nước, muối mè, gạo lức.

Và ông ta to lớn.
Ông ta lớn gấp ba kích thước của tôi. Tôi không khuyên khích chuyện này.

Ông cũng là võ sư khí công - quý vị không thể đâm ông ta, không thể giết ông ta bằng dao hay bằng đạn.

Quý vị biết người tu khí công, nếu quý vị đâm dao vào trong người họ thì dao chỉ văng ra. Họ chỉ đẩy nó ra. Ông ta dạy khí công. Tôi thật sự thấy ông làm vậy.

Không phải chỉ nói hoặc dạy thôi – ông thật sự có thể làm cong cây sắt hoặc đưa cây giáo vào cổ của ông, là nơi thậm chí nhạy cảm nhất.

Cây giáo đưa vào cổ ông, chỉ dừng ở đó, chỉ một chút có dấu đỏ, như khi quý vị xoa gì đó lên da của mình. Chỉ một chút dấu đỏ, thế thôi, không gì khác. Không chảy máu và không sâu vào trong da.

Ngọn giáo chỉ để lại vết dấu đỏ, bởi vì khi quý vị ấn vật gì lên da, tạo một vết đỏ, chỉ vậy thôi. Không gì khác. Nhưng vết đỏ biến mất trong hai giây: không máu chảy, không có lỗ trên da, không bị trầy, không gì cả.

Hoặc ông ta nằm trên mảnh chai vỡ, và có người đặt tảng bê tông lên trên ông và dùng búa đập – không hề hấn gì cả. Chỉ một vài vết đỏ và rồi cũng biến mất.

​Thật sự như vậy.

​Ông chỉ ăn gạo lức, muối mè và nước.

Chính tôi chứng kiến điều đó. Tôi thấy.

Khi tôi mới đến Formosa (Đài Loan), tôi trú trong chùa của ông. Tôi biết như vậy mỗi ngày, ông không gạt.

Dĩ nhiên, ông tập luyện đủ loại khí công và đủ thứ, và ông cũng sống dựa vào đó. Tôi đoán không phải chỉ dựa vào thức ăn.

Ông dùng vài trái banh để lúc nào cũng tập luyện bàn tay ông hầu điều chỉnh khí hay đại khái vậy. Dù sao, chúng ta đều có thể làm vậy.

---

​Còn có một ông người Nhật, người dẫn đầu về gạo lức muối mè, là ông Ohsawa, đúng không?

Tôi không nghĩ ông ta tu hành gì cả. Ông ta không to lớn và mập phì như vị tu sĩ tôi vừa kể. Ông này gầy hơn và khi ông gần 70 tuổi, ông vẫn du hành khắp thế giới, nói chuyện về dinh dưỡng với gạo lức và muối mè.

Ông nói rằng gạo lức muối mè chữa lành đủ loại bệnh tật, ung thư và mọi thứ, và điều đó cũng đã được chứng minh.

Nhiều người trên thế giới đi theo lối dinh dưỡng này để chữa bệnh của họ.

Sau khi quý vị ăn gạo lức muối mè một thời gian, nếu quý vị ăn bất cứ gì khác, thân thể quý vị dường như không đồng ý. Bởi vì nó đơn giản hơn và tinh khiết hơn để cơ thể tiêu hóa. Là như vậy đó. Họ nói vậy đó.

Nhưng tôi không cuồng tín hay gì cả. Có những ngày tôi ăn gạo lức muối mè. Nó có sẵn ở đó bất cứ lúc nào, như món ăn chủ yếu vậy. Nếu không có món gì khác, thì ăn món đó. Như vậy cũng đủ tốt.

Nhưng tôi chỉ ăn bất cứ gì. Phần lớn, phần lớn là món đó. Nhưng đôi khi thay đổi, tôi ăn bánh mì kẹp hay gì đó, và rồi uống nước trái cây, cũng tốt.

Rồi uống thêm thuốc bổ, bất kỳ thuốc bổ nào quý vị cần hoặc thuốc đa sinh tố, hoặc nếu quý vị lớn tuổi, có thể uống thêm thuốc canxi, hay gì đó. Bất cứ gì quý vị nghĩ là cần thiết, cần thêm, cũng được cả.

Tôi cảm thấy cách đó tốt hơn ở đây. Tôi phải thú nhận.

​Ở đây, thức ăn có vị ngon, và nhiều món ăn khác nhau, nhưng tôi không luôn cảm thấy khỏe sau khi ăn. Tôi cảm thấy rất mệt, thậm chí cần đi ngủ.

Sau khi ăn, tôi không thể hoạt động nữa. Quá nhiều, quá bổ, nên thân thể phải dùng tất cả năng lượng để tiêu hóa, có lẽ là vậy.

Ở nhà, tôi ăn rất đơn giản và tôi tiếp tục làm việc lập tức sau khi ăn. Tôi không cảm thấy gì khác biệt.

Nhưng ở đây, tôi cảm thấy có khác biệt. Mỗi lần sau khi ăn, cho dù quý vị nài nỉ tôi đi ra ngoài, tôi sẽ không đi. Tôi không thể. Quá nhiều.